甘蔗，全球最重要的糖料作物。福建曾是全國甘蔗主要產(chǎn)區(qū)之一，全省蔗田與蔗糖加工廠星羅棋布。甜蜜的味道不僅串聯(lián)起農(nóng)業(yè)與輕工業(yè)，也貫穿于福建人的集體記憶中。
20世紀(jì)90年代后，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，全國蔗糖產(chǎn)業(yè)重心南移，福建百萬畝蔗田隨之黯然退場，曾經(jīng)風(fēng)頭無兩的糖廠關(guān)停并轉(zhuǎn)，成為時(shí)代的眼淚。懷舊者只能從碩果僅存的古法熬制紅糖工藝中，追憶甜蜜往事。
不過，根基深厚的福建甘蔗產(chǎn)業(yè)培育了一批矢志追甜的科技工作者，為福建甘蔗復(fù)興留下了創(chuàng)新的火種。他們從時(shí)代變遷與消費(fèi)迭代中，洞察到了新的產(chǎn)業(yè)風(fēng)口與需求。眼下，他們正跳出傳統(tǒng)糖蔗視野，向新興果蔗領(lǐng)域發(fā)力，致力于打造中國果蔗研究中心，培育果蔗科技創(chuàng)新與成果產(chǎn)業(yè)化的“東南高地”。
甜蜜往事
漳州糖廠，地處漳州城區(qū)東郊，曾是當(dāng)?shù)厥准耶a(chǎn)值破億元的企業(yè)。黃金時(shí)代的漳糖生活區(qū)，有自己的醫(yī)院、學(xué)校、卡拉OK廳、游泳館、網(wǎng)球場、公園，人稱“糖廠國”。如今的漳糖已不再榨蔗，仿佛被定格在20世紀(jì)90年代，處處是時(shí)代印記。
登科村，地處九龍江干流北溪之畔，家家戶戶世代種蔗煮糖。新中國成立后，登科甘蔗屢破高產(chǎn)紀(jì)錄，曾在全國勞動(dòng)模范大會(huì)上捧得周恩來總理簽發(fā)的“甘蔗高產(chǎn)”獎(jiǎng)狀。如今的登科已不再種蔗，幾年前在城市化進(jìn)程中完成了“村改居”。
在漳糖與登科之間，有一段6公里長的小鐵路。這是一條運(yùn)輸專線，也是農(nóng)民的生計(jì)線。每年冬季，登科糖蔗采收后，便通過這條專線，日夜不停地運(yùn)往漳糖廠區(qū)，經(jīng)壓榨、清凈、蒸煮、分蜜、精煉后，加工為當(dāng)時(shí)享譽(yù)海內(nèi)外的“白玉蘭”牌白砂糖。
福建省農(nóng)科院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所科管室主任林國容，是土生土長的登科人。他的童年記憶是甜的——大人們忙著砍收甘蔗，小孩在一旁啃著甘蔗，睡倒在田埂上。
歷史上的登科，沒有一畝水田，卻因種蔗制糖富甲一方。林國容從小就聽老人說過村里巨賈與外村人攀富比財(cái)?shù)膫髡f：登科的紅糖倒入河里，順著九十九灣流到數(shù)公里之外的湘橋，喝到的水還是甜的。
甜中也帶著苦。
“甘蔗多靠無性繁殖，冬季采收后，要留下一部分蔗莖作種。”林國容說，剛剛砍下的種莖，二三十根扎成一捆，堆放在陰涼處，上面蓋上蔗葉，兩三天就要灑一次水，以防過度失水影響發(fā)芽率。來年開春是下種的季節(jié)，種蔗砍成小段，每段留兩個(gè)芽點(diǎn)，用石灰水浸泡一天殺菌，隨后開溝下種。小孩要負(fù)責(zé)將種蔗整齊擺入溝底，這是個(gè)精細(xì)活兒，兩個(gè)芽點(diǎn)必須左右開弓，切忌一上一下，否則下芽無法出苗。小孩要是偷懶擺錯(cuò)了，一定會(huì)遭到大人責(zé)罵。
甘蔗從下種到收割，需要經(jīng)歷將近一年時(shí)間，其間倒春寒、夏暑、臺(tái)風(fēng)、霜凍等挑戰(zhàn)輪番登場。別看甘蔗能長到三四米高，它其實(shí)是淺根系植物。因此，一年里，蔗農(nóng)需要多次培土，墊高土層，避免傾倒。即便如此，每當(dāng)夏秋臺(tái)風(fēng)過境，依然會(huì)有大面積甘蔗倒伏。這時(shí)，就要全家出動(dòng)，第一時(shí)間扶苗減損。
登科的高光年代，是在新中國成立之后。
在我國，食糖一直被視為重要戰(zhàn)略物資。新中國成立后，國家大力發(fā)展制糖業(yè)，在南方甘蔗、北方甜菜主產(chǎn)區(qū)發(fā)展現(xiàn)代機(jī)制糖廠。1958年，當(dāng)時(shí)的輕工部決定在漳州成立國營漳州糖廠，這是第一個(gè)五年計(jì)劃中的重點(diǎn)項(xiàng)目之一。距離糖廠僅數(shù)公里的登科，自然成為原料重點(diǎn)供應(yīng)基地。
通過品種更新?lián)Q代、栽培管理模式創(chuàng)新，登科甘蔗種植業(yè)煥然一新，持續(xù)刷新高產(chǎn)紀(jì)錄。1958年，登科種蔗能手林佬赴北京出席全國勞動(dòng)模范大會(huì)，榮獲國務(wù)院總理周恩來親自簽發(fā)的獎(jiǎng)狀。登科自此聲名遠(yuǎn)播，國內(nèi)外慕名而來參觀取經(jīng)者絡(luò)繹不絕。
小鐵路另一端的漳州糖廠，同樣迎來了自己的黃金時(shí)代。在經(jīng)歷了艱難的創(chuàng)業(yè)期后，漳糖于1963年實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，此后一路高歌猛進(jìn)。1979年，漳糖日榨甘蔗能力提升到3000噸，1988年成為漳州第一家實(shí)現(xiàn)億元年產(chǎn)值的企業(yè)，躋身福建企業(yè)十強(qiáng)之列。
甜蜜的故事，在福建廣泛上演。20世紀(jì)80年代中期，福建甘蔗生產(chǎn)達(dá)到歷史高峰，全省種植面積超百萬畝，大大小小的糖廠如雨后春筍般涌現(xiàn)。一根甘蔗，扛起了農(nóng)民增收與工業(yè)創(chuàng)利兩頭使命。在仙游縣，最輝煌的時(shí)候，5家糖廠貢獻(xiàn)了當(dāng)?shù)丶s80％的財(cái)政收入。
沉浮歲月
參與這場甜蜜事業(yè)的，還有科技工作者。1958年，漳州糖廠開工建設(shè)的這年，福建省農(nóng)科院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所的前身——福建省甘蔗試驗(yàn)站落地登科，由此開啟科研端與產(chǎn)業(yè)端長達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的零距離互動(dòng)。
科技工作者，首先為廣大蔗農(nóng)帶來了現(xiàn)代良種的啟蒙。
中國甘蔗栽培已有數(shù)千年歷史，長期以來，蔗農(nóng)種植的多是竹蔗等農(nóng)家品種。直到20世紀(jì)，“POJ”系列、“F134”等雜交品種才進(jìn)入中國。這些品種擁有熱帶種血緣，憑借高產(chǎn)、高糖等優(yōu)勢(shì)，迅速占領(lǐng)中國市場。20世紀(jì)50年代，我國系統(tǒng)開展甘蔗育種研究。福建省甘蔗試驗(yàn)站是當(dāng)時(shí)國內(nèi)甘蔗種業(yè)排頭兵。
“在福建這樣的亞熱帶地區(qū)，甘蔗普遍難以開花結(jié)實(shí)。”福建省工業(yè)原料作物學(xué)會(huì)理事長、福建省農(nóng)科院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所研究員林一心說，每年冬季甘蔗花期，來自天南地北的甘蔗育種工作者，就要奔赴海南，利用當(dāng)?shù)毓鉁貤l件，開展甘蔗雜交試驗(yàn)。他們常常要在他鄉(xiāng)度過春節(jié)。與同為禾本科植物的水稻相比，甘蔗染色體組成要復(fù)雜得多，生長周期也更為漫長，育成一個(gè)新品種至少需要10年。
省農(nóng)科院甘蔗育種團(tuán)隊(duì)，先后參與了多輪國家甘蔗科技攻關(guān)。20世紀(jì)70年代，“閩糖70－611”從眾多雜交組合中脫穎而出。該品種含糖量高，增產(chǎn)效果明顯，抗倒伏能力強(qiáng)，備受蔗農(nóng)和糖廠歡迎。在福建，“閩糖70－611”一經(jīng)問世，便迅速取代引進(jìn)品種“F134”，成為新一代主栽品種，高峰時(shí)占全省甘蔗種植面積約70％。
此后，省農(nóng)科院團(tuán)隊(duì)又相繼選出了“閩糖86－05”等10多個(gè)代表品種，引領(lǐng)福建甘蔗品種更新?lián)Q代。良種加持，福建甘蔗單產(chǎn)水平一路攀升，一度超越廣東、廣西等主產(chǎn)區(qū)，躍居全國第一。福建品種在省外廣大蔗區(qū)同樣大顯身手。“閩糖69－421”曾是云南省玉溪市三大抗旱品種之一，占當(dāng)?shù)馗收岱N植面積的六成以上。
科研與產(chǎn)業(yè)深度互動(dòng)，還發(fā)生在甘蔗生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)。
蔗田的溝渠可以灌水養(yǎng)魚，甘蔗林下陰涼空間可以種植蘑菇，甘蔗莖上可以掛上菌棒栽培香菇，甘蔗收獲后的殘葉可以作為食用菌栽培原料，榨糖后的副產(chǎn)品可以作為優(yōu)質(zhì)飼料，還可以還田作有機(jī)肥……融合了傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代科技的立體循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，在福建蔗區(qū)廣泛實(shí)踐。正因如此，種甘蔗成為當(dāng)時(shí)許多農(nóng)民的致富法寶。在20世紀(jì)80年代末，福建不少蔗田畝綜合產(chǎn)值便超過1萬元。
甜蜜的記憶，從20世紀(jì)90年代開始由濃轉(zhuǎn)淡。
當(dāng)時(shí)，受全國低迷的糖價(jià)影響，原料收購價(jià)持續(xù)低迷，種植甘蔗的收益大不如前。隨著農(nóng)村改革的春風(fēng)吹向全國，農(nóng)民對(duì)土地?fù)碛辛烁笞灾鳈?quán)，種植甘蔗不再是唯一選擇。在福建、廣東等老牌蔗區(qū)，蔗田逐漸種上了經(jīng)濟(jì)效益更高的經(jīng)濟(jì)果樹、蔬菜，農(nóng)民也有了務(wù)農(nóng)之外的更多選擇。全國甘蔗產(chǎn)業(yè)逐漸向更具成本優(yōu)勢(shì)的省份集中，廣西、云南以及廣東湛江成為全國糖料和食糖生產(chǎn)的中心。
受原料短缺等因素影響，各大糖廠陷入經(jīng)營困境。進(jìn)入21世紀(jì)，在經(jīng)歷了債轉(zhuǎn)股、股份制改革等脫困努力后，漳州糖廠依然舉步維艱。2007年，漳糖被廣西糖企收購。2009－2010年榨季結(jié)束后，漳糖宣布不再榨蔗，轉(zhuǎn)向原糖加工。曾經(jīng)省內(nèi)最大的制糖企業(yè)仙游糖廠，則早在1999年便宣告破產(chǎn)。
甘蔗產(chǎn)業(yè)歷史的變遷，從福建省甘蔗試驗(yàn)站名稱的變化可見一斑。1985年，在經(jīng)過多輪更名后，該站改稱“福建省農(nóng)科院甘蔗研究所”。2016年，又更名為“福建省農(nóng)科院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所”。盡管甘蔗研究依然在傳承，但其科研重點(diǎn)已拓展至亞熱帶果樹、蔬菜、花卉、香料、藥用植物等多領(lǐng)域。
續(xù)寫甜蜜
甘蔗產(chǎn)業(yè)重心轉(zhuǎn)移了，但甘蔗并未從福建人的視野中消失。一方面，許多地方保留著古法熬制紅糖的傳統(tǒng)，對(duì)糖蔗原料尚有需求；另一方面，果蔗市場空間不容小覷。
“甘蔗屬于多用途作物，有糖蔗、果蔗、能源蔗、牧草蔗等種類。”國家糖料產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系漳州綜合試驗(yàn)站站長、福建省農(nóng)科院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所研究員李瑞美說，在我國，先民鮮食甘蔗的傳統(tǒng)比榨蔗制糖更悠久。比起糖蔗，果蔗水分多、糖分適中、纖維含量較低，是南方冬春季節(jié)特色水果。
早在20世紀(jì)90年代，省農(nóng)科院甘蔗研究團(tuán)隊(duì)在主攻糖蔗科研的同時(shí)，便圍繞果蔗開展了系列研究，具有豐富的技術(shù)儲(chǔ)備。
在廣泛收集國內(nèi)外種質(zhì)資源的基礎(chǔ)上，他們篩選了系列果蔗專用品種。其中，“閩引黃皮果蔗”是福建首個(gè)通過認(rèn)定的果蔗新品種，為清一色的黑皮果蔗市場帶來了一抹亮色。目前，該品種已在閩南地區(qū)廣泛種植。
甘蔗是無性繁殖作物，多代留種后，植株中的病原容易大量積累。生產(chǎn)上，果蔗備受黃葉病、花葉病等病害困擾，一旦染病，輕則減產(chǎn)，重則絕收。多年前，該團(tuán)隊(duì)便通過組培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了果蔗脫毒健康種苗量產(chǎn)。
與此同時(shí)，果蔗市場欣欣向榮。盡管走街串巷賣甘蔗的商販有所減少，但新的產(chǎn)品形態(tài)與消費(fèi)方式悄然出現(xiàn)。在漳州、廣東潮汕地區(qū)，鮮榨甘蔗汁與“片仔癀草”的組合，經(jīng)小紅書等社交平臺(tái)“安利”后，已成出圈爆款。“沒有一根甘蔗可以逃離漳州古城”，更是成為熱梗。其實(shí)，“片仔癀草”是當(dāng)?shù)匾环N草本植物，又名“白背天葵”，與著名的中成藥“片仔癀”并無關(guān)系。除了這一黃金搭檔，甘蔗汁與楊桃、火龍果等時(shí)令水果的組合，同樣圈粉無數(shù)。
陳偉平是漳州古城景區(qū)甘蔗的主要供貨商之一。
幾年前，他從省農(nóng)科院引種“閩引黃皮果蔗”。目前，其位于漳州市薌城區(qū)浦南鎮(zhèn)的果蔗種植基地，已發(fā)展到100多畝。“畝產(chǎn)可達(dá)9～10噸，每公斤收購價(jià)超過2元，畝產(chǎn)值2萬元以上，畝凈利潤可達(dá)1萬～1．2萬元。”在可觀的效益驅(qū)動(dòng)下，陳偉平正不斷擴(kuò)大種植規(guī)模。
在這樣的背景下，省農(nóng)科院專家團(tuán)隊(duì)提出了復(fù)興甜蜜事業(yè)、重振福建甘蔗產(chǎn)業(yè)的構(gòu)想。這一次，他們將目標(biāo)鎖定在了果蔗上。
“從歷史中走來的果蔗，在產(chǎn)業(yè)化道路上還有許多問題亟待突破。”福建省農(nóng)科院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所副研究員張樹河說，相較于糖蔗，果蔗屬于小眾農(nóng)產(chǎn)品，長期以來科研投入有限，突破性成果較少。
以品種為例，目前福建主栽的果蔗品種大多源自外引或地方農(nóng)家品種，如20世紀(jì)30年代進(jìn)入中國的熱帶黑皮果蔗品種“拔地拉”，依然是當(dāng)家品種，本土品種的代表則是“大田雪蔗”“同安果蔗”等。與糖蔗相比，果蔗遺傳背景更為復(fù)雜，育種難度大，傳統(tǒng)雜交育種手段收效甚微，品種更新?lián)Q代慢，難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。
福州市倉山區(qū)螺洲鎮(zhèn)種植大戶陳長輝則認(rèn)為，果蔗產(chǎn)業(yè)新的增長點(diǎn)，在于產(chǎn)品創(chuàng)新，這離不開精深加工技術(shù)。而制約在于果蔗貨架期短，保鮮工藝難以突破。盡管他曾經(jīng)嘗試過真空包裝、高溫蒸煮等處理，但都很難做到在延長保鮮期的同時(shí)保留甘蔗的原汁原味。
有感于此，省農(nóng)科院甘蔗研究團(tuán)隊(duì)重裝出發(fā)。事實(shí)上，幾年前，依托該院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所設(shè)立的國家糖料產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系漳州試驗(yàn)站，便調(diào)整了定位，將科研方向從傳統(tǒng)糖蔗轉(zhuǎn)向果蔗領(lǐng)域。
“我們將在國家糖料產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國作物學(xué)會(huì)甘蔗專委會(huì)、福建農(nóng)林大學(xué)國家甘蔗工程技術(shù)研究中心等國家隊(duì)支持下，積極組建‘中國果蔗研究中心’，充分發(fā)揮國家糖料產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系漳州試驗(yàn)站平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，深化與全國蔗區(qū)科研院所、企業(yè)合作，在福建、云南、廣西、浙江等省內(nèi)外主產(chǎn)區(qū)合作建立若干甘蔗科技示范縣、示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、示范企業(yè)。”福建省農(nóng)科院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所所長張明輝說，未來將重點(diǎn)圍繞果蔗種質(zhì)資源收集、優(yōu)異品種選育、健康種苗繁育、綠色高效栽培、精深加工等方面，生成重大科研項(xiàng)目，創(chuàng)制高價(jià)值專利成果，制定高水平產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
張明輝希望，續(xù)寫甜蜜事業(yè)，再現(xiàn)甜蜜記憶，讓一根甘蔗撬動(dòng)起科研與產(chǎn)業(yè)“兩頭甜”。
省農(nóng)科院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所甘蔗試驗(yàn)田（資料圖片）
漳州古城甘蔗汁成為爆款。郭碧燕 攝
甘蔗下種。（資料圖片）
省農(nóng)科院甘蔗育種專家在“閩糖86－05”試驗(yàn)田工作。（歷史資料圖片）
